1、番茄：富含维生素A和C，适量维生素A吸收能有效降低上皮细胞癌的发病率，而大量的维生素C又抑制亚硝胺的生成，因而可以降低消化系统癌症的发生，同时也适宜其他各种癌症病人食用。
　　2、莴苣：俗称莴笋，因莴苣中含有一种芳香烃馋化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，从而防止了癌细胞的形成，对肝、胃癌、肠癌等消化系统癌症有一定预防作用。
　　3、马铃薯：富含维生素B和纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维生素B2和B6更为突出。当人体内维生素B2缺乏时，可增强致癌物质在身体内的致癌作用；缺乏维生素B6，会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症；大量的纤维素，对大肠癌也有很好的防治效果。
　　4、芋头：又名芋艿。《实用抗癌药物手册》中载：“治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋头15—30克煮熟食用。”凡患癌的病人，伴有淋巴结肿大或淋巴结转移者，常吃芋头，对控制肿块和淋巴结肿大均有一定作用。
　　5、韭菜：能行气活血散热，古人多用以治噎膈反胃，含有丰富的维生素和矿物质，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可促进肠道蠕动、预防大肠癌，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
　　6、山药：能养心安神、滋润血脉、补肺益气、健脾补虚、固肾益精、疗诸虚百损，可以起到扶正抗癌研究发现，山药含有植物蛋白质和19种氨基酸，还含有锌、锰、钻、铬等多种微量元素，营养价值颇高。不仅如此，的效果。适用于各种癌症病人，是所有癌症患者及放疗、化疗或术后体虚时的最佳补品。山药有诱生干扰素的作用，具有促进干扰素生成和增加T细胞数的能力，抑制肿瘤细胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良药。
　　7、芦笋：别名龙须菜。抗癌之王，含有丰富的抗癌元素“硒”，组织癌细胞分裂生长，有效降低致癌物质的活性，刺激机体免疫功能，提高抗癌能力。又含有多量的叶酸、核酸和天门冬酰胺酶，对癌细胞有抑制作用，并可防止癌细胞的扩散。
　　8、苦瓜：苦瓜为大家所知的主要是清热解毒的功效。近年来，医学科学家们曾对苦瓜进行药理实验，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦味素亦可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。
　　9、冬瓜：清热化痰解毒，冬瓜中含抗坏血酸，硫胺素核黄素等，其冬瓜子中含有的维生素B1具有不错的防治癌症的效果。冬瓜中也被检验出含有元素硒等抗癌银子，更使它成为了一种药食俱佳的抗癌蔬菜。
　　10、胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后转化成维生素A。维生素A既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，抑制致癌物质，刺激机体免疫系统，调动机体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的代谢，与致癌物质有生物桔抗作用。